Hickory Kernels: een nootachtig genot

Inleiding tot Hickory Kernels ​

Hickory -kernels komen uit de noten van de Hickory -boom, die tot de Walnut -familie is. Er zijn meer dan 16 soorten hickory -bomen, elk met zijn eigen unieke kenmerken. Deze bomen staan ​​bekend om hun samengestelde bladstructuur, rechte en smalle stammen, en kunnen een gemiddelde hoogte van ongeveer 100 voet (30,48 m) bereiken. De noten die ze produceren zijn relatief groot en ingekapseld in een houtachtige buitenste schaal of schil.
Uiterlijk en kenmerken van hickory noten

De buitenste schil

Wanneer hickory noten rijpen, zijn hun kaf lichtgroen. Naarmate ze volwassen worden, worden de kaf donkerbruin en vallen uiteindelijk uit de boom. De textuur van de schil kan variëren - het kan soepel zijn met minimale awin of aanzienlijk onregelmatig en gefurrowed. Zodra de fruit (moer) binnen volledig is gerijpt, splitsten de kaf open aan de basis. Bij sommige soorten kan de schil echter nog steeds de hickory -noot nog steeds gedeeltelijk inkapselen, zelfs na het splitsen. De dikte van de schil varieert ook tussen soorten, variërend van 2 mm tot 9 mm.

De notenschaal

Na het verwijderen van de schil, komt de hickory -noot zelf in verschillende maten, afhankelijk van de soort. Het kan overal tussen 0,5 inch (13 mm) en 2,56 inch (6,5 cm) lang en even breed. De vorm van de moer kan cirkelvormig, hart - gevormd of langwerpig zijn en het kan enigszins plat of afgerond zijn.
Verschillende soorten hickory noten en hun korrels

Shagbark Hickory Nuts

Shagbark Hickory -noten zijn alleen of in paren te vinden. Ze zijn meestal 1,2 inch (3 cm) tot 2 inch (5 cm) lang en iets minder breed. De bruinachtige - zwarte schil is van gemiddelde dikte en splitst gemakkelijk open om een ​​lichtbruine, hart - gevormd, gestructureerde en dun - geschilde fruit te onthullen. De kern van de Shagbark Hickory is bruin en zoet, waardoor het een favoriet is onder Foragers.

Southern Shagbark Hickory Nuts

De schil van een zuidelijke shagbark -hickory is 0,12 inch (3 mm) tot 0,35 inch (9 mm) dik. Het ei - gevormde schaal is glad, relatief dun en gemakkelijk te openen. Het notenvlees is licht - bruin van kleur en heeft een zoete smaak, die een heerlijke snackoptie biedt.

Bitternut Hickory Nuts

Bitternut Hickory -noten hebben een schaal die 0,8 inch (2 cm) tot 1,6 inch lang kan zijn. Ze zijn afgerond en licht - bruin van kleur, ingesloten in een dunne, gele - geschaalde schil. Zoals de naam al doet vermoeden, is de kernel van de bitternut bitter en niet geschikt om te eten.

Pignut Hickory Nuts

Pignut Hickory -noten zijn over het algemeen volwassen van ongeveer 1 inch (2,5 cm) lang en 0,8 inch (2 cm) breed. De schil is dun en donkerbruin en splitst zich zelden op zichzelf, waarbij vaak handmatige splitsing nodig is. De peervormige schaal is dik, glad en grijsachtig bruin. Het Pignut -vlees is bitter en licht flauw.

Rode hickory noten

Rode hickory moeren Meet ongeveer 1 inch (2,5 cm) tot 1,2 inch (3 cm) lang en 0,8 inch (2 cm) breed. De donkere schil is ongeveer 0,08 inch (2 mm) dik en splitst zich vrij op zichzelf om een ​​lichtbruine, afgeronde en dunne schaal te onthullen. Het vlees van de rode hickory is klein maar zoet.

King Nut (Shellbark Hickory Nuts)

King noot, of shellbark hickory noten, zijn de grootste van de hickory notensoort. Ze kunnen worden tussen 1,8 inch (4,5 cm) en 2,6 inch (6,5 cm) lang en 1,5 inch (3,8 cm) breed. De ovale - gevormde schaal is erg dik, lichtbruin en enigszins gefronsen. Vanwege de dikke schaal is er relatief weinig ruimte voor het vlees, maar het aanwezige vlees is zoet.

Zand hickory noten

Zandhickory -noten zijn de kleinste van de hickory -moeren, gemiddeld tussen 0,5 inch (13 mm) en 1,45 inch (37 mm) lang. De schil is lichtbruin en dun en splitst alleen gedeeltelijk om de schaal te onthullen, die ovaal, enigszins afgeplat, licht van kleur, glad, harig en relatief dun is. De kern van de zandhickory is zoet.

Mockernut Hickory Noots

Mockernut Hickory -noten zijn een van de grotere hickory notensoorten, die ergens tussen 1,5 inch (3,8 cm) en 2 inch (5 cm) lang groeit. Ze hebben een dikke schil, tussen 0,12 inch (3 mm) en 0,24 inch (6 mm) dik. De Mockernut -schaal is rechthoekig van vorm, roodachtig bruin en glad. Het vlees is eetbaar en zoet, maar kan moeilijk te verwijderen zijn vanwege de dikte van de schaal.

Voedingswaarde van hickory -kernels

Hickory -kernels zijn een goede bron van voeding. Vet is de belangrijkste macronutriënt in hickory -korrels, waarbij het grootste deel van het vetgehalte enkelvoudig onverzadigd vet wordt. Het primaire vetzuur is oliezuur. Ze bevatten ook matige hoeveelheden koolhydraat en eiwitten. Bovendien zijn Hickory -korrels rijk aan thiamin, mangaan, koper en magnesium. Deze voedingsstoffen spelen een belangrijke rol in verschillende lichamelijke functies, zoals energiemetabolisme (thiamine), antioxidantafweer (mangaan en koper) en spier- en zenuwfunctie (magnesium).

Hoe u Hickory -kernels oogst en voorbereidt

Oogsten

De noten beginnen meestal in de vroege herfst van Hickory -bomen te vallen, vooral wanneer ze worden losgemaakt door regen of vorst. Als je wilt foerageren voor Hickory Nuts, is het het beste om naar het dichtstbijzijnde bos te gaan zodra de noten beginnen te vallen, omdat eekhoorns ook van deze noten houden en het lokale gewas snel kunnen plunderen. Neem bij het foerageren een emmer of zak (of draag een schort met grote zakken) en gebruik een kleine stok om door de bladeren onder elke boom te zoeken. De meeste noten die je vindt, zijn nog steeds in hun ruwe, donkere rompen, die moeten worden verwijderd voordat ze kraken. Sommige mensen stampen op de noten om de rompen te verwijderen, terwijl anderen zorgvuldig de delen van de buitenste dekking één voor één uitkijken. Gooi de rompen niet weg, omdat ze kunnen worden gebruikt als mulch voor uw tuin.

Voorbereiding

Zodra je je oogst naar huis hebt gebracht, sorteer je de stapel en gooi ze noten weg met verkleurde schelpen, larvengaten of een droge en gerimpeld uiterlijk. Was de geschilde noten grondig om alle modder en puin te verwijderen en spreid ze vervolgens een paar dagen uit in de zon om te drogen. Roer de noten af ​​en toe om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig uitdrogen.

Om de hickory -noten te openen, heb je een paar gereedschap nodig: een hamer, een notenkeuze, een baksteen en een pan. Plaats de baksteen op een hard oppervlak op het niveau (zoals beton) en zet de pan er naast. Houd een noot vast tussen uw linkerduim en wijsvinger, met het stengeluiteinde naar rechts. Breng de hickory op de baksteen (smal voorrand naar beneden) in evenwicht en richt je hamer op een plek ongeveer 1/3 van de weg naar beneden van de stengel. Geef het een korte, scherpe klap en de moer moet openen. Merk op dat het wat oefening kan kosten om deze techniek te perfectioneren, omdat de schelpen niet altijd perfect splitsen. Terwijl u elke moer opent, laat u de secties met het vlees in de verzamelpan vallen. Gebruik vervolgens een notenkeuze om de heerlijke korrels te verwijderen. Je kunt ook de shell -fragmenten in een vogelvoeder gebruiken, omdat vogels kunnen pikken naar kleine stukjes die je hebt gemist.

Culinair gebruik van hickory -kernels

Hickory -kernels kunnen worden gebruikt in verschillende culinaire toepassingen. Je kunt ervan genieten rauw, genieten van hun natuurlijke, ietwat zoete en nootachtige smaak. Ze kunnen ook worden geroosterd voor een meer intense smaak. Gebruik een droge, niet -geoliede pan of koekjes in middelhoog vuur op middelhoog vuur. Verspreid de nootverschuivingen gelijkmatig over de pan en roer vaak tot ze lichtbruin worden. Verplaats ze vervolgens snel naar een koel oppervlak om over te voorkomen - roosteren.
Bij het bakken kunnen Hickory -kernels worden toegevoegd aan cake- en cookie -recepten. Ze voegen een prachtige crunch en unieke smaak toe. Je kunt ze ook gebruiken in hartige gerechten, zoals het toevoegen van salades voor een extra beetje textuur en nuttigheid.

Opslag van hickory -kernels

Juiste opslag is belangrijk om Hickory Kernels fris te houden. Bewaar ze in een luchtdichte container op een koele, droge plaats. Als ze op kamertemperatuur worden bewaard, blijven ze een paar weken vers. Voor langere termijnopslag kunt u ze in de koelkast houden, waar ze enkele maanden kunnen duren, of in de vriezer, waar ze tot een jaar vers kunnen blijven.

Allergieën en overwegingen

De Food and Drug Administration (FDA) beschouwt Hickory Noten als een "grote allergeen" samen met andere boomnoten. Mensen met boomnootallergieën moeten hickory -korrels vermijden, omdat ze ernstige allergische reacties kunnen veroorzaken, waaronder symptomen zoals jeuk, zwelling, ademhalingsmoeilijkheden en in ernstige gevallen, anafylaxie.